「真実の醤油せんべい・大判醤油」焼けました!!

其角せんべい、本日は「真実の醤油せんべい・大判醤油」焼いておりました。いつもの定番、ですが、今回は生地の水分が多く、なかなか苦労して焼きました。
お米と水の配分は決まっているのですが、どれだけ乾燥を取るか、で微妙に水分量は変わってきます。お米に対して水の量を増やすと柔らかく焼けるのですが、お米と水の配分量を変えないまま、乾燥だけ少し時間短いと、今度は硬く焼けるのです。芯が残る焼きあがりです。
使っているお米が「加工用米」ではなく、普通にご飯にする用の良いお米なので、ある程度芯が残るくらいが美味しいのですが、あり過ぎるとぼそぼそしますので、この加減がなかなかむずかしい。
今日は苦労して甲斐があって、ご覧の通り美味しく焼けました。